谷琴的分享天地

翡翠百花卷 【所屬菜系】 微波爐菜 【特點】 【原料】 材料：蝦仁180克（約5兩），肥肉粒20克（約5錢），冬瓜、西蘭花各100克（約2兩半），竹筍25克（約7錢），栗粉2茶匙。調味料：鹽1/4茶匙，蒜汁1/2茶匙，粟粉、蛋白各1茶匙，胡椒粉少許。芡汁料：上湯30毫升，油1茶匙，麻油少許，栗粉1茶匙。 【製作過程】 1.蝦去腸，洗淨，抹乾水分,壓蝦膠；用調味料醃片刻，加入肥肉粒，同撻至起膠。 2.竹筍洗淨切幼絲，與蝦膠同拌勻。 3.冬瓜切薄片 4.西蘭花洗淨，切出花球。 5.每片冬瓜片先塗上少許栗粉，放蝦膠1茶匙，捲好後，圍放碟周(可加鹹蛋黃粒在冬瓜卷內)。 6.西蘭花球放碟中央 7.用保鮮紙蓋好，留一開口處疏氣，高火煮2一3分鐘。 8.芡汁調拌在碗中，高火煮2分鐘，淋在百花捲上，便可供食。

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